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こんにちは、
横浜元町サロン・レジーナ
エステティシャン／女王のオイルセラピストの神田です。
先日、お仕事前の朝にお友達と、元町のアトリエHAZANさんの料理教室へ行ってきました。
葉山さんお手製の
玄米酵母で作るパンはバターなど油脂を使わないパン。
プランデー香る大人のコーヒーシフォンケーキは
女王のオイルで作りました
持ち帰りには持参したみつろうラップでくるんで持ち帰りました。
せっかくのオイルに熱を入れて大丈夫？？
と聞かれる事があります。
エクストラ・V・オリーブオイルが他のオイルと絶対的に違うところは
抗酸化物質ポリフェノールが含有されているところ
調理におけるポリフェノールの変化はすでに研究されています。
家庭用キッチンで調理をして
120度で40%、170度で75%
ヒドロキシチロソールなどのフェノールは減少したけど
総フェノール含有量は、欧州連合が健康であると見なしているレベルは満たしているのです。
ということは
このシフォンケーキは
錆びない身体を作る大人のシフォンケーキだ！
シフォンケーキに女王のオイルをいれると味が変わるかというと、ものすごく分かる変化はないかもしれません。
しかし、圧倒的に素材が違う。
砂糖や小麦、オイルを使うことで体へのアレルギーや免疫反応は変わっていきます。
免疫アップのために加工食品はとらないように。
と言われているのは素材の問題なのです。
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